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Plat de cuisson Caractéristiques

Acier émaillé en

porcelaine ou

fonte émaillée

■ Voir acier inoxydable ou fonte.

■ Les ustensiles de cuisson au four en

émail vitrié dépourvus d’une base

métallique peuvent adhérer à la table

de cuisson en cas de surchaue du

matériau.

Acier inoxydable ■ Chaue rapidement, mais

inégalement.

■ Un fond ou une base d’aluminium

ou de cuivre sur l’acier inoxydable

procure un chauage uniforme.

Utiliser des ustensiles de cuisson à fond plat pour obtenir de

meilleurs résultats de cuisson et une meilleure utilisation de

l’énergie. Les ustensiles de cuisson doivent avoir la même

taille que la zone de cuisson indiquée sur la table de cuisson.

L’autoclave ne doit pas dépasser de plus de

" (1,3 cm) hors

de la surface de cuisson ou de l’élément.

Les ustensiles de cuisson doivent être centrés au-dessus du

brûleur tout en étant posés à l’horizontale au fond sur la grille.

La amme doit être réglée de sorte qu’elle ne s’étende pas sur

les côtés du plat.

Mise en conserve à la maison

Lors de la préparation de conserves pendant de longues

périodes, alterner l’utilisation des brûleurs de surface de

cuisson entre chaque quantité préparée. Ceci permet aux

dernières surfaces utilisées de refroidir.

■ Centrer l’autoclave sur la plus grande surface de cuisson

ousur le plus grand élément.

■ Ne pas placer l’autoclave sur 2 brûleurs de surface en

même temps.

■ Pour plus de renseignements, contacter votre bureau de

développement agricole local ou consulter les guides

publiés sur la mise en conserve domestique Les compagnies

qui fabriquent des produits pour la préparation de

conserves peuvent aussi orir de l’aide.

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